Савойская капуста: рецепты с фото. Рецепты с савойской капустой: новый вкус привычных блюд Савойская капуста рецепты
Придя из Италии, савойская капуста постепенно и у нас начала завоевывать популярность. Ее нежный вкус и красивый внешний вид, не оставляют равнодушными даже гурманов, а кулинарные возможности предоставляют большой выбор вариантов приготовления. О пользе и вреде употребления савойской капусты узнайте из данной статьи, а также воспользуйтесь рецептами приготовления несложных блюд и заготовок на зиму, чтобы оценить ее изумительный вкус.
Откуда взялась савойская капуста и что в ней особенного
Родиной данного вида капусты является северная Италия, где ее культивируют уже более 500 лет. Своим названием она обязана одному из северо-итальянских герцогств, исчезнувшему с карты Европы в начале XVIII века. В самой Италии ее обычно называют миланской или ломбардской, а в чехи – французской.
Внешне ее вилок довольно схож с , однако является более рыхлым за счет сильно гофрированных листьев. Неоспоримым достоинством савойской капусты является ее деликатный вкус, превосходящий по своим качествам вкус белокочанной родственницы. Европейцы, а также жители США и Канады активно используют ее для создания разнообразных блюд.
С агротехнической точки зрения, савойская капуста более устойчива к погодным переменам и болезням, выдерживает засухи и морозы до -8° C, но является менее урожайной по сравнению с белокочанной и хранится хуже – всего 1-2 месяца. Культивируется через рассаду, в уходе не отличается от белокочанной. Уровень урожайности — до 8 кг с 1 м².
Полезные и вредные свойства
Биохимический состав капусты савойской отличается многообразием, здесь присутствуют
Внимание! Из редких витаминов, в химическом составе капусты савойской можно обнаружить полезный для печени витамин U и для крови – витамин К.
Капуста савойская богата биоактивными веществами антиоксидантного действия – глутатионом, аскорбигеном и полифенолами. Глутатион нейтрализует радикалы, защищает от концерогенов, предупреждает досрочное старение клеток. Аскорбиген угнетающе действует на рост раковых клеток. Полифенолы – защищают от атеросклероза, ишемии и неврологических недугов.
Савойская капуста хранится всего 1-2 месяца
Внимание! Включение в рацион савойской капусты будет особенно полезно детям, диабетикам и пожилым людям, поскольку она легко усваивается, а также содержит вещество манит – природный заменитель сахара.
Добавление в меню капусты савойской позволит:
- избавиться от отеков и лишнего веса;
- нормализовать давление;
- насытить организм витаминами;
- укрепить иммунитет и костные ткани.
Внимание! Капусту савойскую следует исключить из питания при хирургическом вмешательстве в брюшной полости или грудной клетке, а также обострение недугов щитовидной железы и ЖКТ, связанных с повышенной кислотностью.
Ее рекомендуется включить в рацион тех, кто страдает заболеваниями печени, гипертонией, простатитом, ожирением. Низкая калорийность и высокие питательные качества позволяют савойскую капусту рекомендовать для использования в диетическом меню для похудения.
Савойскую капусту можно использовать при похудении
Что приготовить из савойской капусты
Савойская капуста способна заменить белокочанную, и блюдо при этом не потеряет во вкусе. Единственный момент, где она уступает белокочанной – это квашение. Как показывает практика, савойская капуста на закваску не годится. Тем, кто хотел бы запастись нею на зиму, рекомендуется ее замариновать или высушить. Представленные ниже рецепты позволять это выполнить правильно.
1. Маринованная капуста. На одну 3-х л банку понадобится:
- капуста савойская — вилок весом 2 кг;
- соль – 100 г;
- сахар – 120 г;
- вода – 2 л;
- уксус – 1 стакан;
- лавровый лист, черный перец.
Капустный вилок нашинковать соломкой, перетереть с половинной нормой соли. Плотно сложить в банку и поставить на несколько часов в холодильник. Из оставшихся ингредиентов сварить заливку, добавив в конце уксус. Залить остывшей маринадной заливкой капусту. Закрыв крышкой, перенести в погреб на хранение, подать к столу спустя 1 неделю.
Савойскую капусту можно использовать как гарнир или как самостоятельно блюдо
Совет! Замаринованную савойскую капусту можно использовать для приготовления салатов, а также как начинку для пирогов, предварительно потушив ее с морковью, грибами или мясом.
2. Капуста савойская тушеная. Нарезанный лук обжарить, добавить нашинкованную савойскую капусту и немного клюквы, соль и растертые специи – перец, кардамон и кориандр. Помешивая, потушить полчаса. Добавить к тушеной капусте тертое яблоко, яблочный уксус, потушить еще 5 минут.
Совет! Тушеная капуста – прекрасный гарнир к мясу или жареным колбаскам. А те, кто заботится о своей фигуре, могут ее съесть как основное блюдо.
3. Капуста савойская маринованная по-корейски. На две 3-х л банки понадобится по 1 кг:
- савойской капусты;
- моркови;
- сладкого перца;
- лука;
- чеснок – головки;
- острый перец – 1 стручок;
- сахар – 5 ст. ложек;
- соль – 2 ст. ложки;
- уксус 9% и растительное масло – по 1/3 стакана;
- молотый черный и красный перец – по 1 чайн. ложке.
Савойская капуста — хорошая альтернатива белокочанной
Капусту крупно нашинковать – квадратными лепестками, добавить нарезанный сладкий перец, натертую морковь. Перетереть руками, чтобы образовался сок. Прибавить к капусте оба молотых перца, сахар, соль, уксус, измельченный чеснок и острый перец, нарезанный и слегка обжаренный лук. Хорошо перемешав салатную смесь накрыть ее гнетом на 6 часов. Затем переложить в банки, закрыть капроновыми крышками. Срок хранения – до 3 месяцев.
Используя базовый рецепт маринования савойской капусты, ее также можно приготовить с , рябиной, кислыми яблоками.
4. Овощной салат. К нашинкованной и помятой руками савойской капусте, добавить нарезанный тонкой стружкой огурец и сладкий перец, натертую морковь, полукольца лука, листья салата, порванные руками на кусочки. Заправить кисло-сладкой заправкой, состоящей из 3 ст. ложек винного уксуса, по 2 ст. ложки меда и сметаны, ложки майонеза, немного дижонской горчицы и оливкового масла
Совет! Чтобы подольше сохранить савойскую капусту свежей, рекомендуется на хранение закладывать лишь сорта с позднеспелые сорта – «Козима F1», «Аляска F1» и другие. Лучше хранятся вилки вместе с корнями. Корни савойской капусты можно прикопать в песок или в земляную траншею, таким образом, чтобы вилки не касались друг друга. Хранить ее также можно подвесив в сетке по одному кочану.
Чтобы савойская капуста дольше хранилась, ее можно подвесить в сетке
5. Савойская капуста замороженная. Замораживание – отличный способ заготовить савойскую капусту, чтобы зимой готовить из нее голубцы. Для этого у капустного вилка удалить кочерыжку, а сам вилок разобрать на листья. Листья бланшировать 3 минуты в кипящей воде. Вынуть, ополоснуть холодной водой, дать стечь. Свернув трубочками, разложить в пакеты по 10-12 капустных листов. Заморозить. Кроме цельных капустных листов, замораживать можно также шинкованную савойскую капусту и использовать затем для приготовления начинок или рагу.
Савойская капуста – овощ, недооцененный пока огородниками. Ее выращивание у себя на участке дает возможность собрать урожай нежной капусты и приготовить из нее не только вкусные блюда, но и полезные заготовки на зиму.
Польза и вред савойской капусты — видео
Савойская капуста — фото
Савойская капуста – редкий гость на кухнях русских людей, несмотря на богатый состав и великолепный вкус. Есть, правда, у неё один существенный недостаток – савойская капуста не подходит для квашения. В то время как её белокочанная «сестра» и на вкус хороша, и квашению поддаётся просто на «Ура!». Видимо, квашеная капуста у наших людей – всему голова!
Вместе с тем ряды любителей савойской капусты в наших краях становится всё больше и больше (пусть этот процесс идёт и не слишком быстро). Сегодня её можно встретить не только в теплицах фермеров, но и в огородах русских дачников. А это значит, что у данного овоща есть все шансы стать полноценным конкурентом белокочанной капусты. Когда-нибудь…
К слову, савойская капуста очень широко применяется в кулинарии европейцев, канадцев и американцев. А выращивать её впервые начали в Италии в графстве Савойя.
Химический состав савойской капусты
Польза и вред савойской капусты
В случае с савойской капустой это и так, и не так одновременно.
С точки зрения полезности, савойская капуста уступает белокочанной практически по всем параметрам, но по вкусовым качествам савойская «сестрица» несколько лучше белокочанной. Ибо в савойской капусте содержится меньше горчичных масел и грубых волокон. При этом свежие салаты, приготовленные из молодых листьев обоих видов капусты, по вкусу очень схожи. Ведь белокочанная капуста становится грубой и жгучей лишь после созревания.
Зато кулинарное превосходство савойской капусты в полной мере проявляется в блюдах, предполагающих интенсивную термическую обработку. Потому как у савойской капусты и листья тоньше, и прожилок меньше. Ну да ладно, давайте лучше поговорим о пользе и вреде савойской капусты.
В этом виде капусты содержится довольно много калия, что автоматически делает её полезной для людей, страдающих сердечно-сосудистыми недугами.
Немало в савойской капусте и витаминов группы B (особенно B6), активно участвующих в метаболизме человека. Савойская капуста способствует расщеплению питательных веществ, поступающих в ЖКТ с едой, а также предоставляет «ресурсы» для синтеза гемоглобина, эритроцитов и жирных кислот.
Вдобавок ко всему савойская капуста содержит в себе вещества, снижающие риск образования опухолей и диабета.
Вместе с тем, употребление савойской капусты может привести и к некоторым «побочным эффектам». Немногочисленным, но всё же…
Считается, что вред савойской капусты могут испытать на себе исключительно те люди, которые недавно перенесли операцию на внутренних органах. Кроме того, с осторожностью савойскую капусту нужно кушать тем, у кого имеются проблемы с поджелудочной железой, желудком и двенадцатиперстной кишкой (только в случае обострения язвенной болезни).
Что приготовить из савойской капусты?
Как мы уже упомянули выше, максимум вкуса из савойской капусты можно «вытянуть» с помощью термической обработки. Сырой вариант этого продукта, хоть и является более полезным, но к вкусной еде всё же не относится. Особенно если речь идёт о полностью вызревших зимних сортах савойской капусты (а ведь именно такая капуста продаётся в наших супермаркетах).
Отсюда вывод: если хочется ввести в свой рацион савойскую капусту, то начинайте её освоение с приготовления супов, голубцов или гарнира (можно потушить с овощами и приправами).
Капуста с фрикадельками Капусту нашинкуйте, морковь и петрушку натрите на крупной терке, соедините, залейте 2 стаканами кипящей воды и варите под крышкой 10 минут. Мясной фарш смешайте с яйцом, добавьте намоченный в молоке и отжатый батон, посолите, поперч... Потребуется: капуста савойская - 1 небольшой кочан, фарш мясной - 250 г, багет черствый - 1 ломтик, молоко - 4 ст. ложки, яйцо - 1 шт., лук репчатый - 3 шт., помидоры - 4 шт., морковь - 1 шт., корень петрушки - 1 шт., растительное масло - 2 ст. ложки, мука пше...
Капуста савойская маринованная
1. Для маринада в кипящей воде растворите соль и сахар, варите 10-15 минут, процедите через плотную ткань, добавьте уксус.
2. Из кочанов капусты вырежьте кочерыжки. Нашинкуйте капусту соломкой или шашками. Если капуста горчит, обдайте ее&nb...
Потребуется: капуста савойская - 3 кг, * Для 1 л слабокислого маринада: соль - 1 ст. ложка, сахар - 1 1/2 ст. ложки, вода - 3 1/4 стакана, уксус 5% или фруктовый - 3/4 стакана, * Для кислого маринада: вода - 3 стакана, уксус - 1 стакан, сахар - 1 1/2 ст. ложки, ...
Салат из савойской капусты с орехами
Капусту нарезать соломкой, слегка припустить в собственном соку в течение 10 минут, охладить и залить ореховым соусом. Для приготовления соуса ядра грецких орехов залить кипящей водой, затем слить ее, снять с орехов коричневую пленку и, просу...
Потребуется: капуста савойская - 200 г, ядра грецких орехов - 30 г, чеснок - 2 зубчика, сок лимонный - 30 мл, растительное масло - 35 г, соль
Салат из савойской капусты, яблок и перца Капусту промыть, нашинковать соломкой и растереть с солью. Добавить очищенные и нарезанные мелкой соломкой морковь, перец и яблоко. (Чтобы овощи не потемнели, их сразу сбрызгивают лимонным соком или раствором лимонной кислоты). Добавить сахар, заправить сметаной. Вы... Потребуется: капуста савойская - 150 г, яблоки - 50 г, морковь - 50 г, сладкий перец - 50 г, сок лимонный - 30 мл, сметана - 20 г, сахар - 8 г, соль
Суп из савойской капусты
Капусту разберите на листья и бланшируйте 2 минуты, затем нарежьте полосками.
Сладкий перец очистите, запеките до образования на кожице пузырьков. Снимите кожицу, мякоть нарежьте полосками.
Картофель нарежьте кубиками, лук и чеснок мелко...
Потребуется: капуста савойская - 400 гр., картофель - 2 шт., сладкий перец красный - 2 шт., репчатый лук - 1 шт., чеснок - 3 зубчика, овощной отвар - 5 стаканов, оливковое масло - 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль по вкусу
Капуста в сливках
Лук нарежьте кубиками и обжарьте на масле.
Капусту нашинкуйте соломкой, соедините с луком, добавьте сливки, соль и тушите до готовности. В конце приготовления добавьте майоран.
При подаче выложите капусту на блюдо и оформите з...
Потребуется: соль по вкусу, майоран и соль по вкусу, сливки густые - 1 стакан, масло оливковое - 1 ст. ложка, лук репчатый - 1 головка, капуста савойская - 400 г
Голубцы из савойской капусты
1. Для начинки картофель очистите, отварите до готовности, сделайте пюре.
2. Морковь натрите на мелкой терке, лук мелко нашинкуйте, перемешайте их с зеленью, орешками, сыром, мясным фаршем.
Приправьте солью, кайенским перцем, паприкой, мускатным орехом, перемеш...
Потребуется: капуста савойская - 1 кочан, бульонные кубики овощные - на 300 мл бульона, сметана - 100 г, картофель - 400 г, морковь - 2 шт., лук репчатый - 2 головки, зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки, зелень петрушки - 1 ст. ложка, базилик рубленый, зелень май...
Щи из свежей капусты (2)
Морковь, лук и капусту нарежьте соломкой и обжарьте на масле, в конце положите томатное пюре.
В кипящий бульон положите капусту, корень петрушки, доведите до кипения и варите 10 минут. Добавьте пассированные овощи, и варите до готовности. За 5 минут до окончания ва...
Потребуется: капуста савойская - 150 г, морковь - 1/2 шт., корень петрушки - 1/2 шт., лук репчатый - 1/2 шт., томат-пюре - 1 ст. ложка, мука пшеничная - 1 ч. ложка, растительное масло - 2 ст. ложки, бульон мясной - 4 стакана, лавровый лист - 1 шт., соль
Салат из савойской капусты с овощами
Капусту нашинкуйте соломкой и посолите. Добавьте нарезанные соломкой морковь, перец и яблоко. Яблоко сбрызните лимонным соком.
Смешайте подготовленные ингредиенты, добавьте орехи, сахар, соль и перемешайте.
При подаче выложите в салатник и оформите зеленью.
Потребуется: капуста савойская - 150 г, яблоко - 1/2 шт., морковь - 1/2 шт., сладкий перец - 1/2 шт., сок лимонный - 1 ст. ложка, орехи грецкие рубленые - 2 ст. ложки, сметана - 1 ст. ложка, сахар - 1 ч. ложка, соль
Жареные пирожки из савойской капусты с яйцом и опятами
отварить грибы в подсоленной воде до готовности капусту нашинковать и залить грибным отваром,посолить,поперчить и тушить до готовности маннную крупу подсушить добавить к капусте и быстро перемешать тушить 20 минут лук нарезать и обжарить на масле отварить яйцо вкруту...
Потребуется: капуста савойская-1кг., опята свежезамороженные-400г, крупа манная-1/2 стакана, лук-1гол., яйцо-1шт, сухари панировочные-100г, укроп,соль,перец, масло для жарки
- 1 Как приготовить голубцы из савойской капусты?
- 2 Тушеная капуста с овощами
- 3 В мультиварке
- 4 Фаршированная мясом
- 5 Простой салат с крабовыми палочками
- 6 Необычный борщ с савойской капустой
- 7 Запеканка с капустой, рисом и говядиной
- 8 Салат с добавлением бекона
- 9 Вкусная заготовка на зиму
Этот вид капусты непригоден для консервирования, но это не мешает готовить с ее использованием много различных кулинарных шедевров. Она хорошо хранится. Подвергнутая заморозке не теряет вкусовые качества и полезные свойства. Предлагаем лучшие рецепты приготовления савойской капусты.
Как приготовить голубцы из савойской капусты?
В этих листьях блюдо получается сочнее и нежнее, чем из белокочанных. Кушанье гораздо полезнее, ведь кочан содержит много витаминов.
Ингредиенты:
- савойская капуста – кочан;
- петрушка;
- фарш – 470 г;
- перец;
- морковь – 2 шт.;
- соль;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- масло – 2 ст. ложки топленое;
- рис – 0,5 кружки;
- бульон – 250 мл мясной;
- лук – 45 г зеленый.
Приготовление:
- Промыть рисовые зерна. Отварить.
- Натереть морковь. Лук нашинковать. Морковную стружку поместить на сковороду. Засыпать луковыми кубиками. Влить масло. Обжарить.
- Отделить листья с кочана. Обрезать утолщения.
- В кастрюлю залить воду. Присолить. Вскипятить. Поместить листы. Проварить три минуты.
- Смешать рис с фаршем. Добавить зажарку. Перемешать.
- Измельчить зубки. Добавить в фарш. Влить яйцо. Присолить. Посыпать перцем. Размешать.
- Порубить зелень. Соединить с мясной массой.
- Взять ложку. Зачерпнуть массу мясную. Поместить в лист. Закрутить. Завязать луковым пером, который предварительно обдать кипятком.
- Поместить в кастрюлю заготовки. Залить бульоном. Закрыть крышку. Потушить. Потребуется час.
Тушеная капуста с овощами
Благодаря тому, что данный вид капусты нежный, блюдо получается приятным на вкус.
Ингредиенты:
- соль;
- капуста савойская – 1 кочан;
- травы сухие;
- томаты – 2 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- сахар – 1 ч. ложка;
- перец болгарский – 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- оливковое масло – 4 ст. ложки;
- перец;
- лук – 2 головки;
- петрушка – 4 ветки.
Приготовление:
- Листья, которые находятся сверху, удалить. Для приготовления использовать только целый, без повреждения лист. Разрезать пополам. Нашинковать.
- Масло влить в сотейник. Порубить зубчики чеснока. Уложить в масло. Зажарить. Поместить капустную соломку. Присыпать сахаром. Размешать. Поджарить.
- Подсыпать травы. Подсолить. Добавить перец черный. Перемешать.
- Порубить лук. Перец измельчить. Томаты натереть. Измельчить морковку. Шкурку не использовать. Отправить к капусте. Обжарить.
В мультиварке
Хорошо подходит для обеда деткам и взрослым.
Ингредиенты:
- томат – 1 шт.;
- перловая каша – 1 кружка готовая;
- лук – 1 головка;
- фасоль – 1 банка консервированная;
- чеснок – 3 зубчика;
- паста томатная – 1 ст. ложка;
- морковка – 1 шт.;
- капуста – 1/4 вилка.
Приготовление:
- В чашу влить масло. Выставить режим «Жарка». Измельчить луковицу. Отправить в чашу. Зажарить.
- Натереть морковь. Используйте терку для корейской моркови. Поместить в чашу.
- Нашинковать капусту.
- Нарезать ломтями томаты. Отправить в печь. Размешать.
- Поместить фасоль.
- Выложить кашу. Залить пасту. Присолить. Подсыпать специи.
- Переключить на программу «Выпечка». Установить таймер на полчаса.
- Порубить зубчики. Смешать.
Фаршированная мясом
Филе в капусте получается сочным, а благодаря сыру и грибам блюдо приобретает неповторимые вкусовые качества.
Ингредиенты:
- капуста – кочан савойская;
- филе куриное – 570 г;
- сыр – 210 г твердый;
- шампиньоны – 320 г;
- грибы – 12 г сухие;
- бульон – 470 мл;
- лук – 2 шт.;
- масло – 35 мл растительное;
- сахар – 5 г;
- сливки – 75 мл жирные;
- чеснок – 3 зубка;
- яйцо – 2 шт. куриное;
- соль;
- вино – 110 мл белого сухое;
- майоран – 1 ч. ложка;
- мука – 2 ст. ложки;
- орех мускатный – 2 ч. ложки;
- орегано – 3 ч. ложки сушеный;
- перец.
Приготовление:
- Надрезать кочан со стороны плодоножки. Слегка раскрыть листья.
- Поместить в подсоленную воду. Проварить час.
- Подготовить терку. Возьмите среднюю по размеру. Сыр измельчить.
- Влить яйца. Подсыпать мускат. Перемешать.
- Измельчить грибы.
- Порубить зубки чесночные.
- Раскалить масло. Поместить на сковороду зубки. Прожарить. Достать. Поместить грибы. Потомить семь минут.
- Всыпать майоран. Залить сливки. Перемешать.
- Нарезать пластами филе. Отбить. Присолить. Обсыпать орегано.
- Взять марлю. Расстелить на столе. Она должна быть в несколько раз больше кочана.
- Раскрыть листы в капусте. Кочерыжку вырезать.
- Между листьями, начиная с центра, выкладывать начинку. Сначала грибы. Затем нафаршировать сыром.
- Разрезать куриные пласты на три части. Поместить между листьями. Последних два слоя должны быть без начинки.
- Собрать кочан воедино.
- Завернуть плотно в марлю. Связать.
- Залить водой грибы. Добавить лук. Подсолить. Закинуть масло.
- Поместить кочан. Проварить час.
- Отправить в духовой шкаф. (180 гр.). Выдержать полчаса.
- Поджарить муку в сковородке. Влить бульон, который остался после варки. Подсыпать мускат. Присолить. Влить вино. Прогреть.
- Добавить сахар. Перемешать.
- Нарезать капусту. Полить соусом.
Простой салат с крабовыми палочками
Если никогда не готовили из этого сорта, то начните знакомство с салата. Насыщенный, с мятной изысканной легкостью салат из савойской капусты займет достойное место в вашем рационе.
Ингредиенты:
- чеснок – 2 зубка;
- капуста – 320 г савойская;
- крабовые палочки – 100 г;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- орех – 45 г грецкий;
- мята – 35 г;
- лимон – 1 шт.
Приготовление:
- Порубить капусту.
- Взять сковороду. Поместить орехи. Обжарить без масла.
- Измельчить зубки. Мяту порвать.
- Выжать сок с лимона. Соединить с маслом. Поместить чеснок. Подсыпать специи. Размешать.
- Овощ залить заправкой. Перемешать. Настоять пару часов.
- Крабовые палочки нарезать. Полученные кубики отправить к капусте. Перемешать.
- Присыпать орехами.
Необычный борщ с савойской капустой
Если хотите сократить время приготовления любимого супа и разнообразить его вкус, то замените привычную капусту савойской.
Ингредиенты:
- вода – 2 литра;
- чеснок – 2 зубка;
- капуста – вилок савойская;
- лук – 2 шт.;
- перец паприка – 1 шт.;
- бурак – 1 шт.;
- картошка – 5 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- сок томатный – 240 мл.
Приготовление:
- Порубить одну луковицу. Должны получиться кубики.
- Бурак – брусочками. Разместить в кастрюле. Влить воду. Присолить. Вскипятить.
- Измельчить картошку. Отправить к овощам.
- Вторую луковицу измельчить ломтиками, таким же образом нарезать паприку.
- Выложить в сковородку. Влить масло. Прожарить.
- Влить сок томатный. Потушить. Отправить в кастрюлю.
- Нашинковать кочан. Измельчить зубки чеснока. Отправить к овощам.
- Вскипятить. Добавить специи. Укрыть крышкой. Настоять четверть часа.
Запеканка с капустой, рисом и говядиной
Из савойской капусты можно приготовить вкуснейшую, питательную и полезную закуску.
Ингредиенты:
- капуста – кочан савойская;
- пармезан – 200 г;
- рис коричневый – 150 г;
- перец;
- фарш – 300 г говяжий;
- соль;
- морковка – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- сельдерей;
- орегано;
- томат – 3 шт.;
- петрушка;
- паста – 1 ст. ложка томатная;
- оливковое масло – 5 ст. ложек.
Приготовление:
- Подсолить воду. Поместить кочан. Проварить. Достать. Разобрать на листочки.
- Отварить рисовые зерна. Они должны стать полуготовыми.
- Нашинковать лук. Измельчить морковку. Порубить томаты.
- Влить масло в сковороду. Поместить овощи. Протушить.
- Закинуть фарш. Влить пасту. Добавить рис. Перемешать.
- Присыпать травами. Подсолить. Подсыпать специи. Перемешать.
- Натереть пармезан.
- Промазать форму маслом. Посыпать сухарями.
- Выложить часть листьев, частично разложить зажарку, присыпать сырной стружкой. Повторить процесс.
- Разогреть духовой шкаф. Необходима температура 170 гр.
- Готовить полчаса.
Салат с добавлением бекона
Тонкие, кучерявые листочки придадут красивый вид салату, а вкус порадует гостей.
Ингредиенты:
- оливковое масло – 1 ст. ложка;
- капуста савойская – 550 г;
- чеснок – 2 зубка;
- яйцо – 1 шт.;
- лимонный сок – 1 ч. ложка;
- бекон – 220 г копченый.
Приготовление:
- Нашинковать капусту. Отправить в кипящую воду. Подержать минуту. Жидкость слить.
- Поместить капусту в салатнике.
- Нарезать бекон. Тонкие пластины обжарить с добавлением масла. Разложить на капусту.
- Сварить яйцо. Разрезать. Выложить в центр закуски.
- Зубки измельчить. Пожарить в масле. Вместе с маслом вылить на овощ. Сбрызнуть соком.
- Подавать сразу.
Вкусная заготовка на зиму
Для заготовок использовать только поздний сорт.
Если выращиваете савойскую капусту сами, то срезать ее лучше после заморозков. Благодаря холоду она улучшит вкусовые качества. Снимать с грядок только в сухую погоду.
Ингредиенты:
- сахар – 65 г;
- капуста савойская – вилок;
- перец черный – 7 горошин;
- вода – 1 литр;
- соль – 50 г;
- уксус – 300 мл (9%).
Приготовление:
- Удалить покровные листья. Промыть кочан. Нашинковать.
- В воду влить уксус. Присыпать солью. Добавить сахар. Добавить горошины. Перемешать. Кристаллы должны раствориться.
- Утрамбовать в емкости стружку капустную. Залить маринадом.
- Закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.
Сорт капусты «Савойская» представляет собой на редкость полезный, питательный и вкуснейший овощ. Его состав обогащен различными минералами, витаминами, а также белком. Благодаря этим качествам он стал достаточно распространенным в кулинарии. Но далеко не все знают широкий ассортимент блюд, которые можно из него приготовить. Рецепты приготовления савойской капусты разнообразны и включают в себя сырые, отварные, тушеные, жареные и запеченные кушанья из этого продукта.
Рецепты холодных закусок
Овощ является идеальным компонентом для разнообразных салатов, из-за отсутствия в его вкусовых качествах горечи блюда получаются на удивление нежными и ароматными. А так как в продукте не имеется переизбытка калорий и клетчатки, к его рецептам рекомендуется прибегать в диетическом и детском питании.
С кукурузой и сухариками
Это оригинальное и лёгкое блюдо прекрасно подойдет для летнего стола, его можно готовить на даче или брать с собой на природу. Для его приготовления необходимо иметь следующие ингредиенты:
Приготовление салата стоит начать с подготовки сухариков. Для этого белый хлеб нарезается кубиками небольшого размера. В растопленное сливочное масло добавляется соль, перец и по желанию розмарин. Для придания сухарикам наибольшего аромата в масло кладется измельченный чеснок. Сухарики в приготовленном соусе запекаются в духовке примерно двадцать минут до появления золотистого цвета, после чего их оставляют остужаться.
Савойская капуста аккуратно шинкуется тонкими ломтиками, затем её рекомендуется слегка размять руками, не забывая о том, что овощ сам по себе нежный. Вымытый и очищенный от семечек болгарский перец нарезается мелкой соломкой одинаковой величины. Для того чтобы у блюда был более привлекательный вид, болгарский перец лучше всего использовать разного цвета.
Томаты черри следует разрезать на две части или на четыре, по необходимости их можно заменить на обычные помидоры, но при условии, что они будут твердыми и не пустят в салат лишний сок. Далее в салат добавляется измельченная зелень, кукуруза без жидкости и оливки, которые можно оставить или в цельном виде, или порезать на половинки.
В конце готовится заправка для салата, для этого соевый соус перемешивается с оливковым маслом и выливается в основную массу. Компоненты перчатся, солятся и хорошо перемешиваются, а сверху посыпаются семечками кунжута. Рекомендуется подавать блюдо сразу же после окончания готовки, так как по прошествии определенного количества времени сухарики станут мягкими, и салат утратит свои первоначальные качества.
Вариант с крабовыми палочками и кукурузой
В рецепты приготовления холодных закусок входят и блюда с морепродуктами, салат из савойской капусты с крабовыми палочками имеет необычный внешний вид, что позволяет ему быть уместным даже на праздничном столе. Сделать кушанье совсем несложно, достаточно иметь в наличии следующие ингредиенты:
- 200 г савойской капусты;
- 180 г крабовых палочек;
- 400 г консервированной кукурузы;
- три вареных яйца;
- два свежих огурца;
- соль (по вкусу);
- пять столовых ложек майонеза.
Огурцы, крабовые палочки и яйца режутся кубиками одинакового размера, капуста шинкуется. Все измельченные компоненты перемешиваются со сцеженной кукурузой и заправляются майонезом. Приготовление этого блюда займет немного времени и поможет любой хозяйке накормить неожиданных гостей.
Закуска с зеленью и апельсинами
Савойская капуста - рецепты приготовления салатов позволяют использовать в блюдах не только различные овощи, но и фрукты. Эти салаты на праздничном столе никогда не остаются без внимания гостей, сделать один из них можно, закупив необходимые для него компоненты:
С апельсина снимается шкурка, затем над миской вырезаются сегменты, и отжимается сок. Капуста освобождается от кочерыжки и мелко измельчается. Уксус из шампанского смешивается с двумя обеденными ложками апельсинового сока, туда же медленно вводится масло оливы. В объемной посуде перемешиваются апельсины, капуста, базилик, петрушка и зеленый лук. Состав сбрызгивается приготовленной заправкой, солится, перчится, хорошо размешивается и подается к столу.
Салат с домашним майонезом Датский
Савойская капуста - салаты, рецепты богаты своим разнообразием. Блюдо с сочетанием овощей и бекона, заправленное томатным майонезом собственного приготовления имеет изысканный вкус и станет гордостью каждой хозяйки. Для него понадобятся:
- три яичных желтка;
- 75 мл масла оливы;
- обеденная ложка дижонской горчицы;
- 75 мл масла подсолнечника;
- четыре чесночных зубца;
- ложка чайная белого винного уксуса;
- две столовых ложки перетертых помидоров;
- соль и перец (на усмотрение);
- ½ яблока крупного размера;
- 50 г капусты савойской;
- 60 г бекона;
- 30 г сухарей;
- сок лимона.
Вначале приготавливается майонез, для этого желтки выкладываются в чашу блендера и взбиваются с постепенным добавлением оливкового масла. После загустения соус соединяется с измельченным чесноком (двумя зубчиками) и помидорами, горчицей, уксусом. Получившаяся майонезная масса солится, перчится и выставляется в холодильник.
Бекон и хлеб нарезаются кубиками крупного размера, мясо обжаривается на подсолнечном масле и выкладывается на полотенце из бумаги. В этой же сковороде подвергаются термической обработке хлебные кусочки и остатки чеснока.
Яблоко шинкуется в виде пластин и сбрызгивается лимонным соком, капуста без внешних листьев и жесткой середины режется тонкой соломкой. Все компоненты соединяются в посуде, заправляются соусом, посыпаются сухариками и салат подается к столу.
Блюдо с копченой курицей
Закуска из капусты савойской с копченостями отличается изумительным запахом и оригинальными вкусовыми качествами. В ее состав входят:
Мясо, перец и сельдерей нарезаются в виде соломки. Капуста шинкуется очень тонкими полосками. В процессе приготовления соуса желток с маслом, специями, уксусом и солью взбивается при помощи блендера. Овощи и копчёное филе перемешиваются и заправляются соусом.
Овощ с замечательными полезными свойствами можно использовать в кулинарных блюдах не только в сезон, но и заквасить или замариновать на зиму. При этом стоит учесть, что такого рода заготовки не подлежат долгому хранению. Сделать капусту можно, используя традиционный маринад, а также с укропом и клюквой. Для приготовления одной трёхлитровой банки понадобятся:
- 2 кг капусты савойской;
- десять горошин черного перца;
- 200 г соли;
- 600 мл уксуса (9%);
- 2 л воды;
- 120 г сахара.
Нашинкованная капуста перетирается с 60 граммами соли, затем основательно утрамбовывается в банке и помещается на некоторое время в холодильник. Маринад варится следующим способом. Кипятится вода, и в неё добавляется сахар и оставшаяся соль, после того как крупинки компонентов полностью растворятся, состав снимается с плиты, заливается уксусом и остужается.
Соломка капусты извлекается из банки и из неё отжимается сок, затем снова выкладывается в банку и заливается охлажденным маринадом. Тара с содержимым закрывается обычным способом с помощью крышек из пластмассы и ставится на хранение в прохладном и тёмном помещении.
Из овоща этого сорта, кроме холодных закусок, можно приготовить голубцы с различными начинками, первые блюда, рагу, запеканки, пироги, рулеты, также овощ жарится на сковороде с грибами или мясными ингредиентами и фаршируется. Хозяйкам, впервые познакомившись с этим продуктом, рекомендуется попробовать вначале блюда, не требующие термической обработки, в дальнейшем кулинарное искусство будет совершенствоваться, что позволит порадовать друзей и близких вкуснейшими шедеврами.
Закуски из белокочанной капусты
С давних времен люди полюбили капусту во всех её вариантах приготовления. Особой популярностью пользуются салаты, которых в современное время существует огромное количество. Этот овощ универсален, прекрасно гармонируя в блюдах со всеми продуктами, а в весенних и летних закусках он просто незаменим.
Этот салат можно отнести к категории «на скорую руку», его предпочитают любители заправки из майонеза или сметаны. Блюдо содержит следующие ингредиенты:
Капуста тонко шинкуется и перетирается с солью до появления сока. Чеснок можно измельчить в ступке или с помощью пресса, после чего добавить к капусте. Состав перемешивается со сметаной или майонезом, выкладывается на блюдо и украшается клюквенными ягодами.
Подается к столу салат сразу же после приготовления, стоит заметить, что это кушанье рекомендуется не хранить больше одного дня, капуста может испортить его вкус своей горечью.
Тем, кто ни разу не пробовал такое блюдо, покажется странным даже само словосочетание в его названии. Но хотя бы раз приготовив, каждый неоднократно вернётся к такому рецепту. Компоненты в него входят следующие:
Готовится салат достаточно быстро. Шпроты разделяются пополам, лук мелко измельчается, картофель варится в мундире. Сырая морковка натирается с помощью мелкой тёрки, капуста тонко нарезается. Затем состав выкладывается слоями в следующей последовательности: шпроты, лук, майонез, картофель. Далее - майонез, морковка, капуста.
Приготовить закуску с капустой и курицей всевозможными способами не составит особого труда. Это блюдо актуально как для повседневного употребления, так и для праздничного стола. Классический салат включает в себя следующие ингредиенты:
- 70 г сыра «Пармезан»;
- 300 г куриной грудки;
- два чесночных зубчика;
- 200 г белого хлеба;
- масло оливы;
- зелень салата (один пучок).
В том числе для соуса понадобятся:
- 100 г оливкового масла;
- две чайные ложки горчицы;
- две столовых ложки лимонного сока;
- два сваренных вкрутую яичных желтка;
- зубец чеснока;
- соль и перец.
Выдавленные прессом дольки чеснока перемешиваются с пятью ложками столовыми оливкового масла и выстаиваются двадцать минут. Хлеб нарезается кубиками, в этом случае лучше воспользоваться не совсем свежим мучным изделием. Куриное филе промывается, обсушивается полотенцем из бумаги, нарезается небольшими кусочками и обжаривается на сковороде с оливковым маслом до полной готовности, после чего солится и перчится по вкусу.
Для приготовления соуса вареные желтки растираются вилкой и тщательно перемешиваются с горчицей. Затем в массу добавляется пропущенный через пресс чеснок, лимонный сок, масло оливы, соль и перец, и состав снова перемешивается. В отдельную посуду натирается сыр «Пармезан».
Сервировочное блюдо натирается половинкой зубчика чеснока, затем в него выкладываются листья салата, а сверху куриное филе и сухарики. Закуска густо заливается приготовленным соусом и обильно посыпается тёртым сыром. Для придания более привлекательного и праздничного вида её можно украсить зернами граната и подать к столу.
Внимание, только СЕГОДНЯ!