Кролик, тушенный с картошкой. Как приготовить жаркое из кролика с картошкой Как приготовить жаркое из кролика с картошкой

А вы знаете, что из кролика можно сделать множество невероятно вкусных и оригинальных блюд. Но самым лучшим по праву считается жаркое из кролика. Блюдо получается невероятно сочным, нежным и непременно станет главным украшением любого стола. Давайте узнаем, как приготовить из кролика вкусное и аппетитное жаркое.

Рецепт жаркого из кролика

Ингредиенты:

• сахар – 1 ст. ложка;
• луковица – 2 шт.;
• тушка кролика – 700 г;
• специи;
• – 50 г;
• картофель – 5 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• свежий укроп – по вкусу;
• масло растительное – 0,5 ст. ложки;
• бульон – 1,5 л;
• зеленое яблоко – 0,5 шт.

Для соуса:

• сметана – 2 ст. ложки;
• паста томатная – 1 ст. ложка;
• бульон – 250 мл;
• специи;
• изюм – 1 ч. ложка.

Приготовление

Тушку хорошо промываем, разрубаем на крупные куски, натираем каждый солью, перцем и сахарным песком. Затем оставляем мясо минут на 15 пропитаться, а потом обжариваем его на разогретом топленом масле до образования румяной корочки. Луковицу, морковь и картофель чистим, ополаскиваем и нарезаем небольшими дольками. Далее на одной сковороде пассеруем лук с морковкой и зеленью в течение 10 минут, а на другой – картофель до полуготовности. После этого берем глубокий сотейник, выкладываем мясо и кладем половину овощной обжарки. Заливаем бульоном и тушим все вместе 40 минут под закрытой крышкой, добавляя по мере необходимости жидкость. Для приготовления соуса смешиваем сметанку с томатной пастой, бросаем изюм, подсаливаем, перчим и разбавляем немного бульоном. Когда мясо станет мягким, выкладываем сверху картофель, оставшиеся овощи и яблочные ломтики. Заливаем все соусом, накрываем крышкой и ставим сотейник в предварительно разогретую духовку. Запекаем жаркое из кролика с картофелем готовности, примерно 40-45 минут, выставив температуру 180°С.

Жаркое из кролика с грушами в духовке

Ингредиенты:

• сухое красное вино – 400 мл;
• сливочное масло – 100 г;
• груша – 8 шт.;
• тушка кролика – 2 шт.;
• клюква или брусника – 4 ст. ложки;
• ягоды можжевельника – по вкусу;
• специи.

Приготовление

Тушки кролика разделываем, обрабатываем, натираем мясо специями и обжариваем быстренько на сковороде с маслом до корочки. Затем вливаем вино, ставим все в разогретую до 200°С духовку, бросаем травы и тушим жаркое минут 55. Груши нарезаем четвертинками и вместе с брусникой добавляем к мясу в самом конце. Готовим блюдо еще 15 минут, и подаем на стол вместе с тушеной капустой.

Жаркое из кролика в горшочке

Ингредиенты:

• кролик – 600 г;
• – 200 г;
• картофель – 5 шт.;
• луковица – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• морковь – 1 шт.;
• сметана;
• свежая зелень – по вкусу;
• специи.

Приготовление

Картофель чистим, нарезаем некрупными брусками и выкладываем на дно горшочков. Далее кладем подготовленное мясо, измельченное кусочками, потом кольца лука и грибы, порубленные ломтиками. Посыпаем все тертой морковью, зеленью и чесноком. Накрываем оставшимся картофелем, заливаем на треть водой, добавляем сметану и запекаем жаркое из кролика с картошкой в духовке примерно 1 час.

Жаркое из кролика в мультиварке

Ингредиенты:

Приготовление

Кролика подготавливаем, разделывая тушку на кусочки. Луковицу чистим и измельчаем. Далее чашу мультиварки промазываем маслом, выкладываем крольчатину, включаем режим «Выпечка» и обжариваем мясо примерно 40 минут. Этим временем отдельно на сковороде пассеруем до зарумянивания овощи. Затем перекладываем их к мясу, приправляем специями, заливаем сметаной, разведенной немного водой. Закрываем крышку прибора и готовим жаркое 40 минут, активировав программу «Тушение».

Кролик с картошкой - беспроигрышный тандем, который можно использовать в приготовлении разных блюд. Оба компонента сохраняют вкусовые качества в ходе длительной термообработки, прекрасно сочетаются со специями, соусами и овощами, быстро впитывают ароматы, а от того рагу, жаркое и супы украсят повседневный и праздничный стол.

Блюда из кролика с картошкой - рецепты

Кролик с картофелем являются базой целого ряда интересных блюд, в которых применяются техники тушения или запекания в соусах с добавлением сметаны, вина, специй и трав.

Кролик в духовке в рукаве с картошкой - оптимальный вариант для тех, кто готовит тушку первый раз. Рукав защищает диетическое мясо от пересыхания, создавая эффект паровой бани. В результате оно томится в собственном соку и получается нежным, а благодаря специям - ароматным. Картофель добавляет сытности и избавляет от поисков дополнительного гарнира.

Ингредиенты:

• кролик - 1,2 кг;
• картофель - 4 шт.;
• масло - 40 мл;
• веточка розмарина - 2 шт.;
• черный молотый перец - 5 г;
• зубок чеснока - 4 шт.

Приготовление

1. Замаринуйте куски кроля в масле, чесноке и специях на час.
2. Уложите мясо и ломтики картофеля в рукав.
3. Запекайте при 160 градусах 2 часа.
4. Чтобы запеченный кролик с картошкой подрумянился, разрежьте рукав за 10 минут до окончания.

Кролик тушеный в сметане с картошкой идеален для повседневной домашней трапезы. Готовится блюдо легко и, даже учитывая минимальный продуктовый состав, получается сытным и не тяжелым для желудка. Кролика даже не нужно мариновать: сметана, в процессе тушения, размягчит волокна мяса, а незатейливые приправы наполнят его ароматами.

Ингредиенты :

• кролик - 650 г;
• картофель - 4 шт.;
• лук - 2 шт.;
• сметана - 350 мл;
• кипяток - 200 мл;
• сушеный базилик - 10 г;
• черный молотый перец - 5 г;
• масло - 60 мл.

Приготовление

1. Обжаренные кусочки кролика соедините с картофелем, луком, специями, сметаной и кипятком.
2. Кролик в сметане с картошкой тушится под крышкой час.

Жаркое из кролика с картошкой в духовке - одно из традиционных обеденных блюд, любимых хозяйками за простоту и отменный результат. Особенность - в технике приготовления: мясо и овощи обжаривают до румяности и томят в минимальном количестве бульона, что позволяет компонентам напитаться соками, и получится пропеченными и не обводненными.

Ингредиенты:

• кролик - 750 г;
• картофель - 4 шт.;
• морковь - 2 шт.;
• лук - 2 шт.;
• масло - 40 г;
• бульон - 500 мл;
• томатная паста - 20 г;
• сметана - 40 г;
• зелень - 40 г.

Приготовление

1. Обжарьте кусочки кроля до румяности.
2. Отдельно потомите картофель, лук, морковь и зелень.
3. Все соедините, добавьте бульон, сметану, пасту и выпекайте при 180 градусах 90 минут.

Рагу с кроликом и картошкой - это распадающееся мясо, сочные овощи и соус, связывающий все воедино. При этом соус должен быть густым, ароматным и не перебивать компоненты. Традиционно, для тушения кролика используют белое вино, которое подчеркивает нежную текстуру крольчатины и в процессе готовки быстро компенсирует потерянную влагу.

Ингредиенты :

• кролик - 1,5 кг;
• картофель - 6 шт.;
• вино - 300 мл;
• бульон - 800 мл;
• мука - 60 г;
• морковь - 1 шт.;
• лук - 2 шт.;
• масло - 80 мл;
• черный перец горошком - 8 шт.;
• лавровый лист - 2 шт.;
• зубок чеснока - 5 шт.;
• томатная паста - 70 г.

Приготовление

1. Обваляйте кусочки кроля в муке и обжарьте.
2. Добавьте картофель, лук и морковь и жарьте еще 10 минут.
3. Введите вино, бульон, пасту, специи и пряности.
4. Кролик с картошкой томится под крышкой 2 часа.

Кролик с грибами и картошкой - классическое сочетание, которое лучше всего раскрывает вкусовые качества при выпекании в духовке. Это прекрасное блюдо воскресного дня, где можно не тратить силы на готовку, а выложить крольчатину, картофель и грибы на противень, сбрызнуть все вином и маслом, и через час радовать семью комплексным обедом.

Ингредиенты:

• кролик - 1 кг;
• шампиньоны - 300 г;
• картофель - 5 шт.;
• морковь - 4 шт.;
• острый перец - 2 шт.;
• соль - 20 г;
• веточка розмарина - 1 шт.;
• масло - 60 мл;
• вино - 250 мл.

Приготовление

1. Замаринуйте кролика в соли на 15 минут.
2. Выложите на противень грибы, картофель, перец и морковь. Сверху - мясо.
3. Добавьте розмарин, вино и масло.
4. Выпекайте под фольгой при 180 градусах 60 минут.

В погоне за модными тенденциями, многие кулинары забывают о исконно русских блюдах, коим является . Это питательный и очень вкусный пирог, где слои начинки сочетаются и между собой, и со сдобным тестом. Чтобы курник получился сочным и мягким, в качестве начинки используются исключительно сырые компоненты.

Ингредиенты:

• кролик(мякоть) - 600 г;
• картофель - 3 шт.;
• лук - 2 шт.;
• масло - 150 г;
• яйцо - 2 шт.;
• мука - 950 г;
• вода - 120 мл.

Приготовление

1. Из масла, воды, яиц и муки замесите тесто.
2. Раскатайте на две неравных пласта.
3. На больший - выложите начинку: кролик, лук, картофель.
4. Накройте вторым пластом теста и выпекайте при 180 градусах 50 минут.

В основном, рецепт кролика с картошкой ассоциируется со вторыми блюдами. Хотя эти же компоненты подходят и для варки супов. Благодаря постной крольчатине они получаются легкими и малокалорийными, поэтому ими разнообразят диетическое меню, добавляя для большей сытности овощи, макароны или, как в данном варианте, овсяные хлопья.

Ингредиенты

• кролик - 350 г;
• сельдерей - 100 г;
• картофель - 3 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• зубок чеснока - 2 шт.;
• овсянка - 80 г;
• стебель лука порея - 1 шт.;
• вода - 3 л.

Приготовление

1. Отварите крольчатину с сельдереем и чесноком.
2. Отделите мясо от костей, бульон процедите.
3. Положите в бульон мясо и картофель.
4. Через 5 минут добавьте морковь, порей и хлопья.
5. Через 10 уберите с плиты.

Кролик с картошкой на сковороде - достойная альтернатива варианту, запеченному в духовке. Блюдо получается сочным, румяным, ароматным, вкусным, и выигрывает у последнего скоростью приготовления. Единственное неудобство - кролик требует больше времени, поэтому компоненты жарятся на разных сковородах и лишь потом соединяются вместе.

Ингредиенты :

• кролик - 450 г;
• картофель - 5 шт.;
• вода - 200 мл;
• масло - 100 мл;
• соевый соус - 60 мл;
• молотый перец - 5 г;
• мука - 60 г.

Приготовление

1. Натрите кусочки кролика перцем, обваляйте в муке и жарьте 10 минут.
2. Отдельно обжарьте картофель.
3. Добавьте в мясо, воду, соевый соус, специи и тушите 20 минут.
4. Положите картофель.
5. Кролик жареный с картофелем готовится вместе с клубнями 5 минут и подается к столу.

С картошкой и сметаной - интерпретация русского блюда из печи. Современная версия не хуже старинной: духовка обеспечивает равномерный прогрев, горшочек прекрасно держит тепло, а сметанный соус размягчает мясо. В результате, еда получается сочной, пропеченной и колоритной на вид, поскольку подается в этой же посуде.

Ингредиенты:

• кролик - 1 кг;
• картофель - 500 г;
• морковь - 3 шт.;
• лук - 4 шт.;
• сметана - 600 г;
• зубок чеснока - 5 шт.;
• вода - 300 мл.

Приготовление

1. Обжарьте кусочки мякоти.
2. Разложите по горшочкам вместе с картофелем, чесноком, луком и морковью.
3. Добавьте сметану и воду.
4. Выпекайте при 180 градусах час.

Блюдо, в котором особое внимание уделяется выбору посуды. Так, истинные гурманы предпочитают томить кролика исключительно в казане, поскольку его толстостенные стенки защищают мясо от подгорания, что является важным моментом в технике тушения, исключающей перемешивание продуктов в процессе приготовления.

Ингредиенты :

• крольчатина - 700 г;
• смесь специй - 10 г;
• сок апельсина - 120 мл;
• картофель - 6 шт.;
• лук - 3 шт.;
• вода - 300 мл;
• томатная паста - 140 г;
• масло - 100 мл.

Приготовление

1. Замаринуйте кусочки кроля в специях и соке на 2 часа.
2. Жарьте в казане 10 минут.
3. Добавьте лук и картофель.
4. Через 5 минут введите томатную пасту, воду и тушите 50 минут.

С картошкой в мультиварке относится к блюдам, готовящимся без забот и хлопот. Это тот случай, когда не надо простаивать возле плиты, а можно довериться современному гаджету, подрумянить кролика в режиме «Выпечка» и, установив режим «Тушение» на 2 часа, прерваться через час, чтобы закинуть картофель.

Кроличье мясо не зря считается диетическим. Его можно употреблять даже людям, имеющим большие проблемы с кишечником или желудком. Его прописывают тем, кто ослаблен долгой тяжелой болезнью или перенес недавно операцию - мясо кролика превосходно усваивается и быстро восстанавливает силы. Куриное мясо, конечно, тоже подходит в таких случаях, но то, которое полезно - белое - довольно жесткое и суховатое. А крольчатина сочна, нежна и мягка.

Да и вполне здоровые люди не прочь полакомиться кроликом, составляющим приятное разнообразие после свинины, курятины и говядины.

Тушим кролика

Существует бездна способов приготовить крольчатину. Это мясо сочетается фактически с любым гарниром - от овощного салата до макарон. Но особенно сытным, вкусным и гармоничным является его сочетание с картофелем.

Самый простой и быстрый вариант, с картошкой - протушить. Такое блюдо будет уместно на праздничном столе и весьма порадует семью в обычный день. Для приготовления понадобится, кроме крольчатины и картошки, репчатый лук, морковь, постное масло и ваши любимые приправы.

Процесс приготовления

Прежде всего, кролика надо отмочить в воде. Разные хозяйки тратят неодинаковое время на эту стадию, но большинство склоняется к тому, что получаса хватит. Дальше мясо режется - не мелко, но и не крупно - и минут пять обжаривается на постном масле. Когда мы готовим кролика с картошкой, надо помнить, что слишком долго его жарить нельзя - мясо станет жестковатым и потеряет часть своей сочности.

Лук нарезается полукольцами, морковка трется или режется соломкой, если вы не любите ее тертую. Половина и того и другого обжаривается с кроликом минут десять. Затем наливается вода - она должна покрыть содержимое посудины и подниматься над ним на два-три пальца. Тушиться все это будет от получаса до сорока пяти минут - зависит от объема кастрюли и веса кролика.

Затем подготовленная картошка нарезается на кубики или ломтики - как больше нравится - и с оставшимися луком-морковкой добавляется к кролику. Этот с картошкой предполагает после добавления последней залить кастрюлю кипятком. На огне она будет стоять до размягчения картофеля. За пару минут до окончательной готовности можно добавить специи - или предназначенные для мяса, или те, что гармонируют с картошкой, или ваш любимый набор.

Духовка: быстрое и вкусное приготовление

Замечательны по вкусу варианты, как Здесь есть свои тонкости: отмачивать тушку не надо, но промыть и просушить салфеткой или полотенцем придется. Разделанная тушка сразу солится и перчится; мало того, сверху ее надо посыпать сухим укропом. Лук мелко рубится; очищенная картошка режется кружочками (в основном для красоты; не нравится так - порежьте по своему выбору). Все заливается майонезом и хорошо перемешивается.

Такой кролик с картошкой обычно готовится в глубоком противне. Но если тушка небольшая, подойдет и сковородка с высокими бортиками. Посудина смазывается маслом (растительным), в нее выкладывается подготовленное мясо с овощами и сверху все это укутывается в фольгу.

В духовке блюдо будет стоять полчаса. Затем укрытие из фольги убирается, и дальше возможны два варианта дальнейшего развития событий. Если хочется румяного мяса - противень с кроликом и картошкой просто убирается в духовку еще на 10 минут. Если хочется сырной корочки - сверху равномерно рассыпается натертый сыр, и содержимое посуды запекается такое же время.

Кроличье жаркое с цукини

Хороший рецепт, как приготовить кролика с картошкой - жаркое. В принципе, это разновидность тушеного варианта, но со своими особенностями. Так, вымачивать тушку не надо, как и обсушивать полотенцем. Мясо быстро обжаривается со всех сторон и перекладывается во что-нибудь толстостенное - например, в казанок или утятницу. Порезанные цукини, картошку и лук обжарить в жире, оставшемся от кролика, и добавить к нему. Сверху разложить крупно порезанные помидоры. Затем с картошкой и цукини заливается сметаной, которую перед этим разводят пополам горячей водой. Внимание! Выложенные слои перемешивать не надо, можно испортить все блюдо.

Когда содержимое кастрюли закипит, огонь убирается до самого маленького, утятница закрывается крышкой, и будущее жаркое томится до готовности. Время томления зависит от размеров посудины.

Ценителям мультиварки

Тем, кто предпочитает современное кухонное оборудование, полезно узнать, как приготовить кролика с картошкой в мультиварке. Ее модель не так уж и важна - был бы предусмотрен режим тушения. Для начала разрубленный кролик складывается в мультиварку с открытой крышкой и на отметке «жарить» готовится 10 минут. Переворачивать его надо как и на обычной плите. За это время картошка (естественно, почищенная) режется брусочками, морковь натирается, лук мелко рубится. Последние два овоща можно под конец обжаривания добавить к кролику.

Сметана разбавляется водой, размешивается с солью и перцем. Когда «жарка» завершается, в мультиварку кладется картошка, и все заливается приготовленной сметаной. Если аппарат мощностью 860 Вт, режим тушения включается на час. Если мощность иная - время соответственно увеличивается или уменьшается.

Горшочки с кроликом

Это тоже «духовой» рецепт, но результат получается порционный и сильно отличается вкусом. Разрезанный кролик солится и обжаривается вместе с луком - недолго. Мясо выкладывается в горшочки, туда добавляется молотый перец и горчичка. Не нравится горчица, можно ее заменить кетчупом. Сырая картошка режется соломкой или кубиками и засыпается в горшочки доверху. Воды наливается чуть меньше, чтобы не до конца покрывала картофель. Солить или нет - на ваше усмотрение; в принципе, кролик уже посолен, так что можно и воздержаться.

Горшочки на полчаса идут в духовку. Как пройдет это время - добавить в каждый по кусочку сливочного масла и вернуть обратно. Минут через пятнадцать можно подавать голодной семье.

Кролик - вещь вкусная. Можно придумать и другие рецепты - с грибами, в составе салата, в виде паштета; супы и бульоны на кроличьем мясе тоже просто восхитительны. Ни один из вариантов вас не разочарует.

Подготовить необходимые ингредиенты.Тушку кролика вымыть и разрезать на небольшие порционные кусочки. Часть сала срезать (если оно есть), оно понадобится в дальнейшем.

Посолить мясо, приправить черным молотым перцем, перемешать и оставить на 15 минут.

Разогреть сковороду, выложить срезанное сало и вытопить до румяных шкварок. Если кролик не жирный и сала нет, то влить на сковороду 2 столовые ложки растительного масла.

Убрать шкварки со сковороды, а на сковороду выложить кусочки кролика.

Очистить и вымыть овощи. Морковь и лук нарезать тонкими кольцами, а болгарский и острый перцы - соломкой. С острого перца необходимо тщательно вынуть косточки.

Выложить овощи на сковороду к обжаренному мясу.

Помешивая, обжарить на слабом огне 1-2 минуты.

Добавить к кусочкам кролика и овощам помидоры в собственном соку. Их можно заменить обычным томатным соком или томатной пастой, разведенной холодной очищенной питьевой водой в соотношении 1:3.

Продолжать тушить на слабом огне до полного испарения жидкости (на это уйдет 20-25 минут).

Нежное, сочное, ароматное жаркое из кролика выложить на блюдо.

Перед подачей мелко нарезать петрушку и чеснок, выложить на блюдо к жаркому из кролика. Зелень и чеснок сделают блюдо ещё более вкусным и ароматным.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Является не просто вкусным и нежным, но еще и диетическим. Именно потому оно так любимо истинными гурманами. Достойное место в списке рецептов из него занимает жаркое из его однажды и оцените по достоинству вкус потрясающего блюда.

Целую тушку кролика весом 1-1,5 килограмма разделите на порционные куски, тщательно вымойте и обсушите бумажным полотенцем. На растительном масле обжарьте порционные куски до золотистой корочки и переложите их в посуду, в которой будете готовить жаркое из кролика. Кроме кролика, нам понадобится картофель, лук, томаты, чеснок. Около килограмма (граммов 700-800) картофеля чистим, моем. Крупный режем на части, мелкий используем целиком. Очищенный и вымытый картофель обжариваем на сковороде до золотистого цвета и укладываем вторым слоем на мясо. Затем слегка обжариваем (2 большие луковицы) и укладываем их третьим слоем. Помидоры (2 штуки) и чеснок (4-5 зубчиков) режутся мелко и тоже занимают свое место в посуде, где будет готовиться жаркое из кролика. Овощи в процессе тушения выпустят сок, которым пропитается кролик. Весь этот пирог из мяса и овощей нужно залить тремя ложками сметаны, разведенными в стакане прохладной кипяченой воды. Если соус не покроет овощи, то стоит добавить еще разведенной сметаны. Что касается соли и специй (количество на любителя), их лучше всего добавлять именно в заливку. Доводим жаркое из кролика с картофелем до кипения и тушим на слабом огне приблизительно час. Попробуйте деревянной палочкой проверить готовность мяса. Если вам покажется, что блюдо не готово, оставьте его тушиться еще минут десять-пятнадцать до полной готовности. Готовое жаркое из кролика аккуратно выложите на блюдо, чтобы мясо оказалось сверху, и посыпьте мелко нарезанной зеленью. Блюдо получается очень вкусным, ароматным и аппетитным на вид.

Немного пофантазировав, этот рецепт можно разнообразить: добавить слой резаных кружочками цукини, что сделает жаркое более сочным. А если присоединить к тому же и кусочки моркови, блюдо получит сладковатую нотку, что тоже многим понравится. Нарезав же для блюда кусочки болгарского перца разных цветов, вы получите аппетитную радугу на тарелке. Но, кроме красоты и вкусовых качеств, это блюдо чрезвычайно полезно. Крольчатина - чемпион по содержанию витаминов и минералов среди различных сортов мяса. Так как она усваивается организмом на 96%, ее рекомендуют даже больным с серьезными заболеваниями ЖКТ. Мясо кролика обязательно нужно включать в рацион онкологическим больным при прохождении курса химиотерапии, так как оно способно снижать дозу полученной радиации. Содержащиеся в крольчатине витамины - заслон атеросклерозу. А низкая калорийность этого мяса дает возможность сбросить лишний вес любителям мясных блюд.

Для приготовления жаркого лучше всего использовать чугунный казанок. А вот если вы ждете гостей и хотите удивить их, то предлагаю вам приготовить жаркое из кролика в горшочке. Технология приготовления отличается лишь тем, что мясо и овощи вы выкладываете не в одну посуду, а порционно в керамические горшочки для каждого из гостей. А тушить горшочки ставите в холодную духовку, которую постепенно разогреваете до 180 градусов. Каждый горшочек нужно закрыть фольгой, но гораздо лучше будет, если крышечку вы сделаете из обычного теста. В духовке жаркое будет готовиться тоже приблизительно час. Гарантирую, что ваши гости останутся в восторге, а это блюдо станет любимым в вашей семье.

Если жаркое, приготовленное в духовке, вам покажется более вкусным, то есть смысл купить большой на 4-5 порций. Вы приготовите в нем не только жаркое, но и плов, долму, в духовке. В таком волшебном горшочке вы сможете готовить нежнейшую пикантную курочку или свинину в кисло-сладком соусе, например. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!